Demir, vücutta oksijen taşınabilmesi için önemli bir mineraldir. Vücut, demiri hemoglobin üretimi için kullanır ve hemoglobin, kanda oksijeni taşıyan kırmızı kan hücrelerinin bir parçasıdır. Eğer vücutta yeterli demir yoksa, daha az kırmızı kan hücresi üretilir ve hemoglobin sayısı azalır. Bu da organlar ve dokular için hayati önemi bulunan oksijen miktarının düşmesine sebep olur. Sonuç olarak, demir eksikliği ortaya çıkar. Demir eksikliğinin derecesine bağlı olarak doktorunuz demir takviyesi veya demir bakımından zengin bir beslenme listesi önerebilir. Demir minerali bakımından zengin yiyecekleri daha sık tüketerek demir seviyesini önemli ölçüde yükseltebilirsiniz. Gıdalarda iki tür demir minerali bulunur: "hem demir" ve "non-hem demir".

Hem demir, et, balık ve kümes hayvanlarında bulunur ve mide tarafından daha kolay emilir. Non-hem demir ise bitkisel kaynaklardan gelen demirdir ve hayvansal gıdalardan alınan demire göre daha yavaş ve daha az emilir.

Bitkisel gıdalardan aldığımız demiri artırmak için, demirin vücut tarafından emilimini artırdığı bilinen C vitamini bakımından zengin besinleri tüketebilirsiniz. Bu besinler arasında domates, portakal, greyfurt, limon ve mandalina gibi meyveler ile kırmızı, sarı ve turuncu biber bulunur.

Demir, vücut sağlığı için hayati öneme sahip bir mineraldir. Demir eksikliği, ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle, demir bakımından zengin yiyecekleri düzenli olarak tüketmek önemlidir. Et, deniz ürünleri, sebzeler, tahıllar, meyveler ve diğer bazı besinler demir açısından zengindir ve sağlıklı bir beslenme düzeninde yer almalıdır.